Wenden

Wenden bedeutet, Lebensmittel während des Garens gezielt auf die andere Seite zu drehen.

Beim Wenden werden einzelne Lebensmittel während der Zubereitung im Airfryer einmal oder mehrfach umgedreht. Dadurch erhält die bisher unten liegende Seite mehr direkten Kontakt zur heißen Luft und kann gleichmäßiger bräunen.

Besonders bei größeren oder flachen Lebensmitteln wie Fleischstücken, Fisch, Schnitzeln, Burger Patties oder größeren Gemüsestücken ist Wenden oft sinnvoller als den gesamten Korb zu schütteln.

Warum ist Wenden wichtig?

Wenden gleicht unterschiedliche Luft- und Hitzekontakte zwischen Ober- und Unterseite aus.

Auch bei starker Heißluftzirkulation erreicht die heiße Luft nicht jede Fläche gleich intensiv. Die Unterseite liegt häufig auf einem Gitter, einer Platte oder einer anderen Kontaktfläche. Durch das Wenden können beide Seiten gleichmäßiger garen und bräunen.

Wenden oder Shaken?

Shaken eignet sich besonders für viele kleine, lose Lebensmittel wie Pommes, Nuggets oder Gemüsewürfel. Wenden ist dagegen kontrollierter und eignet sich besser für größere Einzelstücke, empfindliche Panaden oder Lebensmittel, die nicht durcheinandergeworfen werden sollen.

Wann sollte gewendet werden?

Ein sinnvoller Zeitpunkt liegt häufig ungefähr in der Mitte der Garzeit. Das ist aber keine feste Regel. Bei sehr kurzen Garzeiten kann Wenden unnötig sein, bei großen oder ungleichmäßig geformten Lebensmitteln kann ein zusätzlicher Wechsel sinnvoll werden.

Muss jedes Lebensmittel gewendet werden?

Nein. Manche Airfryer verteilen die Luft so gleichmäßig, dass kleine Portionen auch ohne Wenden gut gelingen. Entscheidend ist das Ergebnis: Bleibt eine Seite deutlich heller oder weicher, ist Wenden eine einfache Korrektur.

Mehr dazu erklärt der Ratgeber Warum muss man im Airfryer shaken oder wenden?.

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